Cannonau ist die meistangebaute rote Rebsorte Sardiniens, und das Gebiet von Jerzu ist eine seiner historischen Referenzen in der Ogliastra. Terrassierte Hänge am Fuß der Kalkstein-Tacchi, mit starken Tag-Nacht-Temperaturschwankungen, sind der Rahmen, in dem die Rebe sich gefestigt hat.
Gastronomisch ist die Region pastoral geprägt: Schafs- und Ziegenkäse, Pane Carasau, gegrilltes Fleisch. Culurgiones – mit einem ährenförmigen Falz verschlossene Teigtaschen, gefüllt mit Kartoffeln, Käse und Minze – sind das Gericht, das die Ogliastra im sardischen Repertoire am häufigsten kennzeichnet.
Die Behauptungen über Langlebigkeit und gesundheitliche Eigenschaften, die dem Cannonau häufig zugeschrieben werden, gehören einem populären Diskurs an, den dieser Reiseführer nicht wiederholt: Sie erfordern wissenschaftliche Quellen, keine touristischen Zitate.
