Mat & vin

Cannonau, pane carasau, culurgiones, får- och getost: Ogliastras matlagning kommer från inlandet, inte från havet.

Culurgiones från Ogliastra: degknyten med potatis, ost och mynta — Photo: Marica Massaro · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Det förvånar besökare som kommer för strandernas skull: mattraditionerna här är pastorala och agrara. Fisk finns, men det är inte centrum i det historiska repertoaret.

Cannonau är den gröda som ger inlandet dess identitet, med Jerzu som Ogliastras referenspunkt inom vinodlingen. Culurgiones — degknyten med potatis, ost och mynta — är den rätt som oftast förknippas med den här delen av ön.

De väsentliga svaren

Vad är det?: Ogliastras matlagning och vinodling, till grunden pastoral och agrar.
Var ligger det?: Ogliastras inland, med Jerzu som referensdistrikt för vin.
När ska man åka?: September och oktober under skörden.
Var bor man?: En lantlig gård som I Mandorli vid Triei är det mest sammanhängande sammanhanget för att äta i den här delen av Sardinien.