Cannonau är den mest odlade röda druvvarianten på Sardinien, och Jerzu-området är en av dess historiska Ogliastra-referenspunkter. Terrasserade sluttningar vid foten av kalkstenstacchi, med kraftiga temperatursvängningar mellan dag och natt, är det sammanhang i vilket grödan befäste sig.
Gastronomiiskt är området pastoralt: får- och getost, pane carasau, grillat kött. Culurgiones — knyten förseglade med ett axveck, fyllda med potatis, ost och mynta — är den rätt som oftast identifierar Ogliastra inom det sardinska repertoaret.
De påståenden om livslängd och hälsoegenskaper som ofta kopplas till Cannonau tillhör ett populärt diskurs som den här guiden inte upprepar: de kräver vetenskapliga källor, inte turistcitat.
