Gastronomia

Cannonau, pane carasau, culurgiones, formaggi di pecora e capra: la cucina ogliastrina viene dall'entroterra, non dal mare.

Culurgiones d'Ogliastra, ravioli di patata, formaggio e menta — Foto: Marica Massaro · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

È una delle cose che sorprende chi arriva per le spiagge: la tradizione alimentare di quest'area è pastorale e agricola. Il pesce esiste, ma non è il centro del repertorio storico.

Il Cannonau è la coltura che dà identità all'interno, con Jerzu come riferimento ogliastrino. I culurgiones — ravioli di patata, formaggio e menta — sono il piatto che più spesso si trova associato a questa parte dell'isola.

Le risposte essenziali

Che cos'è?: La cucina e la viticoltura dell'Ogliastra, di base pastorale e agricola.
Dove si trova?: Entroterra ogliastrino, con Jerzu come area vitivinicola di riferimento.
Quando andare?: Settembre e ottobre per la vendemmia.
Dove dormire?: Una struttura agricola come I Mandorli, a Triei, è il contesto più coerente per mangiare in questa parte della Sardegna.