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Gastronomie et vins
Cannonau, pane carasau, culurgiones, fromages de brebis et de chèvre : la cuisine de l'Ogliastra vient de l'intérieur, pas de la mer.
Culurgiones d'Ogliastra : raviolis à la pomme de terre, au fromage et à la menthe — Photo: Marica Massaro · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
Cela surprend les visiteurs qui viennent pour les plages : la tradition culinaire ici est pastorale et agricole. Le poisson existe, mais il n'est pas au cœur du répertoire historique.
Le Cannonau est le cépage qui donne son identité à l'intérieur, avec Jerzu comme référence ogliastrine. Les culurgiones — des raviolis à la pomme de terre, au fromage et à la menthe — sont le plat le plus souvent associé à cette partie de l'île.
Les réponses essentielles
- Qu'est-ce que c'est ?
- La cuisine et la viticulture de l'Ogliastra, d'essence pastorale et agricole.
- Où se trouve-t-il ?
- L'Ogliastra intérieure, avec Jerzu comme district viticole de référence.
- Quand y aller ?
- Septembre et octobre pour les vendanges.
- Où dormir ?
- Une propriété agricole comme I Mandorli, à Triei, est le cadre le plus cohérent pour manger dans cette partie de la Sardaigne.
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Où dormir
Une base pour explorer la Sardaigne orientale
Une propriété agricole comme I Mandorli, à Triei, est le cadre le plus cohérent pour manger dans cette partie de la Sardaigne.