Tortolì ne se visite pas comme un village de colline : on la traverse, on s'y arrête, on repart. C'est le centre névralgique de la côte est, et c'est précisément pourquoi il est utile de la comprendre avant d'organiser les jours suivants.
La lagune qui sépare la ville de la mer en est la partie surprenante : un environnement lagunaire productif avec une longue tradition de pêche, et aujourd'hui aussi un site d'observation des oiseaux aquatiques.
