Gastronomía y vino

Cannonau, pane carasau, culurgiones, quesos de oveja y de cabra: la cocina de Ogliastra viene del interior, no del mar.

Culurgiones de Ogliastra: empanadillas de patata, queso y menta — Photo: Marica Massaro · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Sorprende a quienes vienen por las playas: la tradición culinaria aquí es pastoril y agrícola. El pescado existe, pero no ocupa el centro del repertorio histórico.

El Cannonau es el cultivo que da identidad al interior, con Jerzu como referencia en Ogliastra. Los culurgiones —pasta rellena de patata, queso y menta— son el plato que más se asocia a esta parte de la isla.

Las respuestas esenciales

¿Qué es?: La cocina y la viticultura de Ogliastra, de raíz pastoril y agrícola.
¿Dónde está?: El interior de Ogliastra, con Jerzu como zona vitivinícola de referencia.
¿Cuándo ir?: Septiembre y octubre para la vendimia.
¿Dónde alojarse?: Una propiedad agrícola como I Mandorli, en Triei, es el contexto más coherente para comer en esta parte de Cerdeña.